القهوة المختصة V60 هي نوع من القهوة التي تزرع في مناطق محددة وتتم معالجتها بطريقة خاصة لتحسين جودة النكهة.
سميت بـ V60 نسبةً إلى شكل الة التحضير المستخدمة التي تحمل نفس الاسم والتي تتميز بشكلها المخروطي وزاوية 60 درجة التي تساعد في عملية التحضير المثلى للقهوة.
أصل التسمية ولماذا سميت بـ V60؟
الـ V60 هو اسم الة تحضير القهوة التي طورتها شركة Hario اليابانية، وهو يشير إلى الشكل الهندسي للمرشح الذي يستخدم في تحضير القهوة.
الـ V60 سميت كذلك نسبةً إلى شكلها المخروطي وزاوية 60 درجة التي تساعد في تدفق الماء بشكل مثالي لاستخلاص أفضل نكهات القهوة.
تاريخ القهوة المختصة
بدأت ثقافة القهوة المختصة في الانتشار في أواخر القرن العشرين، مع التركيز على نوعية الحبوب وطريقة التحضير للحصول على أفضل نكهة.
أدوات تحضير قهوة V60
لشراء مجموعة الأدوات الأساسية
- متجر هيوج زون استخدم كود الخصم MH95
إبريق التقطير (الترشيح)
إبريق التقطير (الترشيح) ، يساعد في التحكم الدقيق في تدفق الماء اثناء عملية التحضير.
تحكم في تدفق الماء , حفظ الحرارة
مقياس درجة الحرارة
مقياس درجة الحرارة للتحكم الدقيق في درجة حرارة الماء، مما يؤثر بشكل كبير على استخلاص المركبات الطعمية من البن. فوائده تتضمن تحقيق توحيد النتائج، حيث يتيح لك ضبط درجة حرارة الماء وتوحيدها في كل مرة تحضير، يساعد في مراقبة العملية بشكل دقيق، بحيث يمكن تقدير الوقت المثالي لصب الماء واستمرار الاستخلاص دون انخفاض غير مرغوب فيه في درجة الحرارة.
مطحنة القهوة
يفضل استخدام مطحنة قهوة ذات جودة عالية للحصول على نتائج مثالية وثابتة في كل مرة تحضير. فمطحنة القهوة عالية الجودة تساعد في التحكم بدقة في درجة الطحن، مما يؤثر بشكل كبير على نكهة وقوام القهوة.
في تحضير القهوة المختصة، يُفضل أن تكون درجة الطحن متوسطة الخشونة، بمعنى لا ناعمة جدًا ولا شديدة الخشونة لضمان استخلاص متوازن يبرز أفضل النكهات من البن.
قمع الترشيح
يأتي بعدة أشكال ومقاسات تتناسب مع احتياجات وأذواق محبي القهوة. يعد المقاس 02 الأكثر شيوعًا واستخدامًا
يؤثر اختيار المقاس على نوع فلتر القهوة المطلوب؛ فعند استخدام قمع مقاس 02، يفضل استخدام فلتر بنفس المقاس لضمان تطابقه وتقديم أفضل النتائج.
فلاتر الترشيح
تلعب دورًا كبيرًا في التحكم بعملية الاستخلاص وجودة القهوة الناتجة. تأتي الفلاتر بعدة أشكال ومقاسات لتتناسب مع أنواع مختلفة من قمع الترشيح، فعند اختيار قمع مقاس 02 على سبيل المثال، يفضل استخدام فلتر بنفس المقاس للحصول على أفضل النتائج وتدفق منتظم للماء.
السيرفر (الوعاء)
يأتي بعدة مقاسات تتناسب مع الكميات المختلفة للقهوة، وتشمل المقاسات الشائعة 300 مل، 600 مل، و1000 مل. يعد المقاس 600 مل الأكثر شيوعًا، يضمن تحضير كمية كافية من القهوة لشخص أو شخصين.
الميزان
يُستخدم لقياس الكمية الدقيقة من حبوب البن والماء لضمان استخلاص مثالي. يُعتبر القياس الدقيق من العناصر الأساسية للحصول على طعم متوازن وقوام مميز، مما يجعل الميزان أداة لا غنى عنها لتحظير القهوة.
غلاية كهربائية بشكل أبريق مع مؤشر لضبط درجة الحرارة
تعتبر خيار بديل ممتازًا لمن يبحثون عن الدقة والسهولة في التحظير.
بعض النقاط حول فوائد هذا النوع من الغلايات:
سرعة الغليان ودقة في درجة الحرارة وسهولة الاستخدام.
أدوات إضافية ثانوية:
- خلاط رغوة
- منظم او قالب فلاتر
- استاند قمع
- كورة معدنية مبردة
- قوالب ثلج
- قوالب تنظيم وحفظ القهوة
- موزع ماء
- بخاخ + ملعقة + قالب
تحميل ملف شامل يحتوي على جميع الأدوات الأساسية و الإضافية لتحضير القهوة وبروابط مباشرة للشراء
قبل البدء في خطوات تحضير القهوة، هناك بعض النقاط الهامة التي يجب مراعاتها للحصول على أفضل نتيجة:
- اختيار نوع القهوة: مع مرور الوقت وتجربة أنواع مختلفة، ستصبح عملية اختيار النوع الأنسب أوضح وأسهل. مع الاستمرارية، ستتعرف على النكهات والخصائص التي تناسب ذوقك الشخصي، مما سيجعل تجربة القهوة أكثر إمتاعًا.
- اختيار الكمية وطريقة التحضير: يعتمد تحديد الكميات وطرق التحضير على عوامل متعددة، منها نوع القهوة، درجة الطحن، درجة حرارة الماء، ومدة الاستخلاص. يُنصح بالتجربة والتعديل المستمر للوصول إلى الوصفة المثالية.
- تجربة شخصية: هذا الشرح يعتمد على تجارب شخصية باستخدام قمع V60 وبعض أساليب تحضير القهوة الساخنة، وقد تجد بعض التعديلات البسيطة التي تناسب ذوقك بشكل أفضل.
للحصول على المزيد من المعلومات والتفاصيل: يمكنك تحميل الملف الكامل الذي يحتوي على جميع المعلومات والأدوات التي ستساعدك في رحلة تحضير القهوة.
[رابط التحميل هنا دليل القهوة المختصة].
طريقة تحضير القهوة الv60
1- طريقة تحضير القهوة المختصة V60 الباردة
- قهوة
- ماء
- ثلج
- أدوات التحظير
سخّن الماءً بدرجة حرارة تتراوح بين 88 إلى 92 درجة مئوية. ومن ثم ضع الفلتر الورقي في قمع V60 واشطفه بالماء الساخن للتخلص من أي نكهة ورقية ولتسخين القمع.
بعد ذلك، تخلص من الماء المستخدم للشطف.
اطحن 20 جرامًا من القهوة بدرجة متوسطة الخشونة ، وتأكد من ضبط الكمية بدقة باستخدام الميزان.
إضافة الثلج: ضع 150-200 جرام من الثلج في السيرفر، بحيث يذوب الثلج تدريجيًا أثناء التخمير ويبرد القهوة. ستكون كمية الماء المتبقية (150 مل) موزعة على مراحل الصب لضمان استخلاص متوازن وإبراز نكهات القهوة بشكل مثالي.
- مرحلة الصب:
- الصب الأول: ابدأ بصب 40 مل من الماء الساخن في منتصف القهوة بحركة دائرية صغيرة حتى تتشبع جميع القهوة. استغرق ذلك حوالي 30 ثانية.
- الصب الثاني: بعد الانتظار لمدة 30 ثانية، صب 60 مل من الماء بحركة دائرية بطيئة، بدءًا من المركز ثم التحرك نحو الحواف. استغرق ذلك 45 إلى 60 ثانية.
- الصب الثالث: صب 50 مل المتبقية من الماء بنفس الحركة الدائرية البطيئة، حتى تصل الكمية الإجمالية إلى 150 جرام من الماء. استغرق ذلك 45 إلى 60 ثانية.
- التحريك النهائي: بعد الانتهاء من الصب، حرّك القهوة بلطف داخل السيرفر لتوزيع النكهات بالتساوي.
خطوات تحضير القهوة المختصة V60 ساخنة
- قهوة
- ماء
- أدوات التحظير
سخّن الماء إلى درجة حرارة تتراوح بين 88-92 درجة مئوية. ضع الفلتر الورقي في قمع V60 واشطفه بالماء الساخن لتسخين القمع والتخلص من أي نكهة ورقية.
تخلص من الماء المستخدم للشطف.
اطحن 20 جرامًا من القهوة بدرجة متوسطة الخشونة وتأكد من دقة الكمية باستخدام الميزان.
مرحلة الصب:
الصب الأول: صب 40 مل من الماء الساخن بحركة دائرية صغيرة في منتصف القهوة حتى تتشبع. استغرق ذلك حوالي 30 ثانية.
الصب الثاني: بعد الانتظار 30 ثانية، صب 130 مل من الماء بحركة دائرية بطيئة بدءًا من المركز باتجاه الحواف. استغرق ذلك من 45 إلى 60 ثانية.
الصب الثالث: صب 130 مل المتبقية من الماء بحركة دائرية بطيئة، مع بدء الصب من المركز والتحرك نحو الحواف، ليصل الماء إلى الكمية المطلوبة (300 مل).
استغرق ذلك من 45 إلى 60 ثانية.
التحريك النهائي: بعد الانتهاء من الصب، حرّك القهوة بلطف داخل الكوب للتأكد من توزيع النكهات بالتساوي.
فوائد القهوة المختصة V60
تحمل القهوة المختصة V60 فوائد صحية عديدة، نظراً لكونها تُحضّر من حبوب ذات جودة عالية وطريقة تحضير فريدة تحافظ على العناصر الغذائية.
– الفوائد الصحية
تشمل الفوائد الصحية للقهوة المختصة تحسين الأداء البدني، وتقليل مخاطر بعض الأمراض مثل السكري وأمراض القلب، وتحسين الذاكرة والتركيز.
– تأثير الكافيين
يعمل الكافيين في القهوة على تحفيز الجهاز العصبي، مما يعزز اليقظة والانتباه ويقلل من التعب.
– تأثيرها على التركيز
تحسين التركيز والانتباه من أبرز الفوائد الملاحظة عند تناول القهوة المختصة، مما يجعلها مشروبًا مفضلًا للطلاب والمهنيين.
نصائح لتحسين الطعم
– استخدم ماءً نقيًا وخاليًا من الشوائب.
– جرب حبوب قهوة من مصادر مختلفة لاكتشاف نكهات متنوعة.
– حافظ على درجة حرارة الماء بين 88-94 درجة مئوية.
أخطاء شائعة في التحضير
– استخدام كمية زائدة من القهوة أو الماء.
– عدم طحن الحبوب بالدرجة المناسبة.
– عدم الحفاظ على درجة حرارة الماء المثلى.
استمتع بتجربة اول كوب قهوة مختصة